ΤΑ ΚΕΙΚ ΤΟΥ ΡΟΥΝΤΟΛΦ
Μπορεί φέτος να γιορτάζουμε τα τρίτα Χριστούγεννα με την Αλκμήνη αλλά είναι τα πρώτα που καταλαβαίνει κάπως ότι κάτι διαφορετικό/μαγικό έχουν αυτές οι μέρες. Τα πρώτα ήταν νεογέννητο μωράκι, πέρυσι πολύ μικρούλα αλλά φέτος ήρθε η ώρα να μάθει τον Άγιο Βασίλη και τον τάρανδο του, τον Ρούντολφ.
Για τον Ρούντολφ ανέπτυξε μια ιδιαίτερη αγάπη και όλη μέρα τραγουδάμε μαζί το γνωστό παιδικό άσμα. Έτσι δεν θα μπορούσαμε να μην χρησιμοποιήσουμε τις θήκες για cupcakes που τόσο καιρό υπήρχαν στο συρτάρι της μαμάς.
Επειδή αυτές τις γιορτινές μέρες πολλά γλυκά μπαίνουν στα σπίτια μας, καλό είναι να έχουμε και κάτι πιο υγιεινό ώστε τα μικρά μας να μην καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρη και λιπαρών.
Αυτά τα κεκάκια είναι εύκολα, αρωματικά και άκρως θρεπτικά. Δεν περιέχουν αλεύρι και έχουν μόνο δυο κουταλιές ζάχαρη καρύδας. Εάν δεν έχετε ζάχαρη καρύδας μπορείτε να προσθέσετε δυο κουταλιές σούπας μέλι.
Χαρούμενες γιορτές!
Κεικάκια με μπανάνες και αρωματικά
Υλικά:
3 ώριμες μπανάνες
2 αυγά
1/2 κούπα ελαιόλαδο
3/4 κούπας ξυνόγαλα
2 κουτ. σούπας ζάχαρη καρύδας
1 κούπα αλεύρι βρώμης *
1 κούπα αλεύρι φαγόπυρου *
1 1/2 κ. γλυκού baking powder
1 κ. γλυκού σόδα
1 κ. γλυκού κανέλα
1/4 κ. γλυκού γαρύφαλλο
1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
λίγη σκόνη τζίντζερ(προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Στο μπλέντερ ρίχνουμε τις μπανάνες, τα αυγά, το ξυνόγαλα, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε τα αρωματικά, το αλεύρι βρώμης και φαγόπυρου, το baking powder και τη σόδα. Χτυπάμε μέχρι να ενσωματοθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε στην φόρμα για cupcakes (12 τεμάχια) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κεντρικού κέικ. Εάν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμα.
Διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.
Μπορείτε καλλίστα να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, το πολύ για 2 μήνες.
Καλή απόλαυση!
* Για το αλεύρι βρώμης και φαγόπυρου δε χρειάζεται κάτι άλλο πέρα από το να αλέσετε στο μούλτι νιφάδες βρώμης & φαγόπυρου, που θα βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Εμείς έχουμε κρατήσει μερικά για να τα βάλουμε στο τζάκι μας την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, για να γλυκάνουμε τον Άι Βασίλη και την παρέα του ;)
1 comments
Ωραία τα μαφινάκια φαίνονται
ΑπάντησηΔιαγραφήΕίναι χαρά μας να ακούμε τις απόψεις, τις ιδέες και τις εντυπώσεις σας!